Orientalischer Linsensalat mit Orangenöl
Zutaten:
- 150 g Linsen (schwarz)
- 300 ml kräftige Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Stück Sellerie
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 4 EL Dattel Balsam Star vomFASS
- 4 EL Waldblüten-Honig Balsam Essig vomFASS
- 4 EL Schwarzkümmelöl vomFASS
- 4 EL Orangenöl vomFASS
- 2 EL Ingwer-Orangen Senf vomFASS
- Salz und Pfeffer
- Die Linsen in der kräftigen Gemüsebrühe etwa 20–30 Minuten kochen. Ein Einweichen ist bei den heutigen Sorten nicht mehr nötig. Nach etwa 15 Minuten die fein gewürfelte Karotte und das Sellerie hinzufügen und die letzten 10 Minuten mitköcheln lassen.
- Währenddessen die Zwiebel fein würfeln, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Alles in eine Schüssel geben.
- Aus Dattel Balsam-Star, Waldblütenhonig Balsam-Essig, Schwarzkümmelöl, Orangenöl, Ingwer-Orangen-Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und in die Schüssel geben.
- Die Linsen abgießen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, die Linsen in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig unterrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Feldsalat mit Birne-Nuss-Dressing
Zutaten für das Dressing:
- 2 EL Williams Christbirnen Balsam-Star vomFASS
- 4 EL Haselnussöl vierge vomFASS
- 2 EL klein gehackte Pekannüsse vomFASS
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Alle Zutaten für das Dressing (Williams Christbirnen Balsam-Star, Haselnussöl, gehackte Pekannüsse, Senf, Salz und Pfeffer) in einer Schüssel gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Den gewaschenen und abgetropften Feldsalat in eine große Schüssel geben.
- Die Birne klein würfeln und ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Das Dressing über den Feldsalat geben und gut vermengen. Anschließend die gerösteten Birnenwürfel und Pekannüsse über den Salat streuen und vorsichtig untermischen. Auf Tellern anrichten und genießen.
Reisnudeln mit geröstem Kuerbis und Kakaofrucht Balsam-Essig
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Hokaido Kürbis, ohne Schale und Kerne, in Würfel geschnitten
- Etwas Kräuteröl Knoblauch vomFASS
- Salz & Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- 2 TL getrockneter Thymian
- 250 Kritharaki
- 80 g grob gehackte Haselnüsse
- 150 g Feta, gewürfel
- 2 EL steirisches Kürbiskernöl vomFASS
- 2 EL Kakaofrucht Balsam-Essig vomFASS
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kürbiswürfel und Knoblauchscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Kräuteröl Knoblauch beträufeln, Salz, Pfeffer und den getrockneten Thymian darüberstreuen. Den Kürbis im Ofen 15–20 Minuten backen, bis er weich und goldbraun ist.
- In einer Pfanne die Haselnüsse ohne Öl leicht anrösten.
- Die Kritharaki-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Den gebackenen Kürbis und den gewürfelten Feta zu den Nudeln hinzufügen. Mit Kürbiskernöl und Kakaofrucht Balsam-Essig verfeinern. Alles gut durchmischen.
- Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse und bei Bedarf etwas frischen Thymian über den Salat streuen und servieren.
Salat mit Süßkartoffel und Granatapfel Balsam-Essig
- 4 EL Granatapfel Balsam-Essig vomFASS
- 4 EL Olivenöl vomFASS
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 10 g frische Petersilie, fein gehackt
- 2 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- 1 große Süßkartoffel
- 2 EL Tropical BBQ Dip vomFASS
- 100 g Salat-Mix
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Granatapfelkerne
- 50 g Haselnusskerne
- 100 g Fetakäse
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit etwas Olivenöl und Tropical BBQ Dip mischen. Dann für ca. 20 Minuten im Backofen backen, bis die Ränder goldbraun sind. Währenddessen den Salat waschen und das Dressing zubereiten. Für das Dressing Olivenöl, Granatapfel Balsam-Essig, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Honig in ein Schraubglas geben, verschließen und schütteln bis das Dressing eine homogene Konsistenz angenommen hat. Haselnusskerne grob zerkleinern. Feta würfeln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wenn die Süßkartoffel fertig ist, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Salat in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten dazugeben. Das Dressing darüber geben, den Salat vermischen und servieren.